I 10 migliori affilacoltelli del 2023

Per lame precise che rendono il taglio un gioco da ragazzi.

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Davvero semplice / David Hattan

Quando si utilizzano i coltelli, le lame inevitabilmente diventeranno smussate con il tempo. Un affilacoltelli affidabile mantiene le tue lame precise per affettare, tagliare e sminuzzare, facendole sembrare lucide e come nuove di zecca. I coltelli affilati sono migliori perché tagliano gli alimenti più velocemente e con maggiore precisione e sono più sicuri perché hanno meno probabilità di scivolare.

"Ogni volta che usi il coltello, la lama si smussa leggermente", afferma Bri McKoy, l'autore di The Cook's Book. "Questo vale per ogni coltello in acciaio inossidabile. Con il passare del tempo la lama può diventare smussata, motivo per cui la prima volta che usi il coltello puoi tagliare una mela con uno sforzo minimo o nullo, ma all'800esima volta che usi il coltello potresti avere la sensazione di segare. a un vegetale come un taglialegna non certificato. Il bello dei coltelli in acciaio inossidabile è che durano molto a lungo e possono mantenere il loro filo affilato come un rasoio affilando il coltello ogni uno o due mesi.

Per trovare i migliori affilacoltelli, abbiamo ricercato decine di opzioni considerando fattori come tipo, grana, facilità d'uso e prezzo. Oltre a McKoy, abbiamo consultato Gavin Fine, chef e proprietario del Fine Dining Restaurant Group, per il suo parere esperto sull'uso degli affilacoltelli.

Amazzonia

L'affilatore ha una fase manuale ed una elettrica.

Non ha la funzione di affilatura delle forbici.

L'affilacoltelli ibrido Chef's Choice ha doppie funzioni manuali ed elettriche e ruote abrasive diamantate grossolane per un bordo affilato e duraturo. Puoi utilizzare questo affilatore su coltelli a filo dritto come coltelli da chef, coltelli in stile asiatico e coltelli a filo seghettato senza lubrificazione aggiuntiva.

Per usarlo, fai passare la lama alcune volte attraverso l'affilatore elettrico prima di passare a quello manuale per il tocco finale di lucidatura. L'affilatore rimuove il metallo a 20 gradi, l'angolo di affilatura ideale per la maggior parte dei coltelli. Tuttavia, è rumoroso, quindi potrebbe darti mal d'orecchi se hai molta nitidezza da fare.

Se trascorri molto tempo a cucinare a casa, questo affilacoltelli ti risparmia il mal di testa di dover sostituire frequentemente i coltelli. Tieni solo presente che il suo motore si spegnerà automaticamente se si surriscalda, quindi potresti voler fare delle pause tra le sessioni di affilatura per proteggerlo dall'esaurimento. Tieni presente che non è progettato per affilare le forbici e non ha nemmeno uno slot per queste.

Prezzo al momento della pubblicazione: $55

Tipo:Elettrico, manuale |Tipo di grana:Grossolano |Dimensioni:7,31 x 3,25 x 4 pollici

Amazzonia

Può essere utilizzato per coltelli seghettati e dritti.

L'affilatore non è durevole come alcune altre selezioni.

Per un uso occasionale in cucina, il conveniente affilacoltelli a 2 fasi KitchenIQ 50009 Edge Grip può mantenere le lame affilate per affettare carne, verdura o frutta. Inoltre, puoi utilizzare questo economico affilacoltelli a due stadi su coltelli dritti e seghettati.

Il lato ruvido è realizzato in carburo, che non è duraturo come una superficie diamantata ma affila comunque efficacemente le lame smussate. L'altro lato ha un'asta in ceramica per i ritocchi e la lucidatura quotidiani. Per una maggiore sicurezza, ha un'impugnatura con bordo a V che facilita l'affilatura senza intralciare le dita. Questo bordo impedisce inoltre ai coltelli (soprattutto quelli grandi) di danneggiare il bancone mentre lo fai passare attraverso l'affilatoio.

Uno dei maggiori vantaggi di Kitchen IQ 50009 è la sua dimensione piccola e compatta. Sta nel palmo di una mano e puoi riporlo facilmente all'interno di un cassetto o di un mobile della cucina. L'unico inconveniente è che le pietre per affilare si consumano rapidamente, quindi potrebbe essere necessario sostituire l'affilatore più frequentemente.

Prezzo al momento della pubblicazione: $10